أطباق فلفل حلو

الفلفل المحشي

المكونات

• ست حبات متوسطة من الفلفل الملون.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، وكمية إضافية للطهي.
• مئتان وخمسة وعشرون غراماً من اللحم المفروم.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.
• بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
• فصّان مفرومان من الثوم.
• حبّة متوسطة من الكوسا مفرومة فرماً ناعماً.
• أربع حبّات متوسطة من الطماطم الحمراء مفرومة فرماً ناعماً.
• رشّة من الشطة المجروشة.
• كوب من الأرز طويل الحبة والمطبوخ.
• كوب ونصف من الجبنة الحارة المبشورة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً.
• قطع الجزء العلوي من الفلفل وإزالة البذور والبقايا من الداخل وترتيب الحبات في صينيةٍ مناسبةٍ وفرم بقايا الفلفل فرماً ناعماً.
• تسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاةٍ كبيرةٍ على حرارةٍ متوسطةٍ وإضافة اللحم وتتبيله بالملح والفلفل وتقليبه من 8-10 دقائق حتى يتغير لونه.
• إبعاده اللحم عن النار ووضعه فوق مناديل ورقية للتخلص من السوائلِ والدهون المتبقية.
• مسح المقلاةِ وإضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت وإضافة البصل والفلفل المفروم والتقليب حتى يبدأ بالذبول من 3-4 دقائق.
• إضافة الثوم والكوسا والتقليب لدقيقةٍ ثمّ إضافة الطماطم والتتبيل بالملح والفلفل الأسود والشطة المجروشة والتقليب حتى تصبح المكونات ساخنة.
• إضافة اللحم المفروم والأرز والتقليب جيداً ثمّ إضافة الأرز والتأكد من التوابل.
• إضافة كوبٍ من الجبنة والتقليب جيداً للتأكد من اختلاط جميع المكونات.
• وضع كميةٍ مناسبةٍ من الحشوة في الفلفل ووضع القليل من الجبنة على الوجه ثمّ وضع كوبٍ من الماء في الصينية ورش القليل من الفلفل الأسود والقليل من زيت الزيتون.
• تغطية الصينية بورق القصديرِ وإدخالها إلى الفرن.
• ترك الصينية 30 دقيقةً حتى ينضج الفلفل تماماً ثمّ إخراج الصينية وإزالة القصدير وإعادتها إلى الفرن وتحميرها من 15-20 دقيقةً ثمّ إخراجها وتقديم الطبق مباشرةً.

شوربة الفلفل الأحمر

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• أربع حبات متوسطة من الفلفل الأحمر مفرومة.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• أربعة فصوص مفرومة من الثوم.
• سبعمئة وخمسة وعشرون ملليلتراً من مرق الدجاج.
• نصف كوب من القشطة الثقيلة.
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تسخين الزيدة في مقلاةٍ واسعةٍ على حرارةٍ متوسطةٍ وإضافة البصل والثوم والفلفل والتقليب لعشر دقائق حتى تصبح طريةً.
• إضافة المرق وتركه حتى يغلي ثمّ خفض الحرارة وتركه يغلي لنصف ساعةٍ حتى تنضج المكونات.
• إبعاد المقلاة عن النار ووضع المكونات في الخلاّط الكهربائي وتشغيله حتى يصبح الخليط ناعماً.
• تصفية الخليط بمصفاةٍ ناعمةٍ فدر قدرٍ مناسبٍ وإضافة الكريمة والفلفل الأسود وإعادة القدر إلى النار وتركه يغلي على حرارةٍ متوسطةٍ من 5-10 دقائق
• تقديم الشوربة ساخنة.

الفاهيتا

المكونات

• ملعقة كبيرة من السكر البني.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• شريحة لحم بقري بوزن أربعمئة وخمسون غراماً.
• اثنتا عشرة حبة من الفلفل الملون الصغير المنظف من البذور ومقطعة إلى شرائح.
• بصلة حمراء متوسطة مقطعة إلى شرائح رفيعة جيداً.
• كوبان من الطماطم الكرزية مقطعة إلى أنصاف.
• حبتان من الذرة الصفراء.

مكونات السلطة:

• اثنا عشر كوباً من السلطة الخضراء (خس، جرجير، سبانخ، خل).
• كوب من أوراق الكزبرة المفرومة.
• نصف كوب من عصير الليمون المُخفّف بالزيت.
• القليل من أرغفة من خبز التورتيلا، جبنة مبشورة وشرائح الليمون -للتقديم-.

طريقة التحضير

• خلط السكر والفلفل والملح في طبقٍ وتتبيل اللحم بالخليط.
• وضع شرائح الفلفل فوق شبك الشواية وإدخاله إلى فرنٍ متوسط الحرارةِ وتركه من 9-11 دقيقةً مع التقليب بين الفترة والأخرى وإضافة الطماطم في آخر دقيقتين.
• وضع شريحة اللحم والذرة فوق الشواية على حرارة 57 درجةً وترك اللحم من 8-10 دقائق لكل جانب وتقليب الذرة كل 10-12 دقيقةً حتى تصبح مشوية.
• تقسيم السلطة الخضراء في أربعةِ اطباقٍ وتوزيع الكزبرة ثمّ تقطيع شريحة اللحم وتوزيعها على الأطباق وكشط الذرة عن الأكواز وتوزيعها في الأطباق.
• إضافة كميةٍ من الفلفل المشوي مع الطماطم ثمّ تزيينها بشرائح الليمون والجبنة وتقديم كل طبقٍ من الفاهيتا مع الخبز.