وضع الملح، البهارات، الكركم، البابريكا، الشطة، الكزبرة، الهيل، الفلفل في طبق عميق وتقليب البهارات لتختلط ثمّ نثر بعض من خليط البهارات على الروبيان.
تسخين الزيت في مقلاة واسعة ثمّ إضافة الروبيان وتقليبه لبضع دقائق ليتغير لونه، وضعه جانباً.
وضع البصل، الثوم، الزنجبيل، الفلفل الأحمر والأخضر في مقلاة واسعة وتقليبهم لبضع دقائق إلى أن يصبح لونهم ذهبي ثمّ إضافة البهارات وتقليبها لبضع دقائق لتكتسب نكهة طيبة.
نثر الدقيق وتقليبه ليختلط مع المكونات.
إضافة الطماطم، معجون الطماطم، الزبادي، الحليب والتقليب لتختلط المكونات مع بعضها البعض.
إعادة الروبيان إلى الكاري وتركه يطهى على نار هادئة ليتسبك.
مجدرة الأرز
مدّة التحضير
60 دقيقة
تكفي لِ
6 أشخاص
المكونات
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ثلاث أكواب من العدس البني.
كوبان من أرز البسمتي المغسول والمنقوع.
ربع كوب من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من الملح.
بصلتان مفرومتان.
ملعقة صغيرة من الكمون.
القليل من شرائح البصل المقليّة -للتزيين-.
طريقة التحضير
تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم ثمّ إضافة البصل وتقليبه ليصبح ذهبي اللون.
تقليب العدس لمدة دقيقة ثمّ إضافة خمسة أكواب من الماء وتغطية القدر وتركه على نارهادئة لمدة ربع ساعة.
إضافة الأرز المنقوع إلى العدس ثمّ إضافة الملح، الفلفل والكمون وتقليب المكونات لتختلط وتركه على نار قوية إلى أن يغلي.
تغطية القدر وتركه على نار هادئه لمدة عشرين دقيقة ليتشرب الأرز الماء وينضج.
وضع المجدرة في طبق التقديم وتزيينها بشرائح البصل.
وردات جبن الكيري
مدّة التحضير
10 دقائق
تكفي لِ
4 أشخاص
المكونات
كوبان من الدقيق.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
نصف كوب من الماء الدافئ.
ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
ربع كوب من زيت الزيتون.
الحشوة:
مئتا غرام من الجبن مكعبات.
للتزيين :
بياض بيضة كبيرة.
ربع كوب من الزعتر.
ربع كوب من السماق.
طريقة التحضير
وضع الدقيق، الخميرة، البيكنج باودر، الملح، السكر والحليب في وعاء العجّانة وتشغيلها على سرعة بطيئة لثواني لتختلط المكونات.
إضافة الزيت والعجن لمدة دقيقتين .
إضافة الماء والتعجين على سرعة متوسطة إلى أن نحصل على عجينة لينة تنفصل عن الوعاء .
وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت وتغليف العجين بقطعة من النايلون وتركها في مكان دافئ ليتضاعف حجمها .
إحضار صينية للفرن ودهنها بالزيت.
وضع العجينة على سطع مرشوش بالطحين وفردها على شكل قرص باستخدام النشابة.
تقطيع العجينة على شكل دوائر باستخدام قطاعة البسكوت.
وضع نصف قطعة من الجبن في وسط كل قرص من العجينة وإقفال القرص بشكل نصف دائرة.
وضع طرف العجينة المغلق في البيض ثمّ في الزعتر ووضع الفطيرة في الصينية.
وضع نصف قطعة من الجبن في قرص أخر من العجينة وإقفال القرص ثمّ وضع طرف العجينة المغلق في البيض ثمّ وضعه في السماق. *وضع العجينة في الصينية وتكرار العملية مع باقي كمية العجين بحيث يتكون شكل وردة في الصينية.
تغطية الصينية وتركها ليتضاعف حجمها.
تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية وخبزها لمدة عشر دقائق.
