بيض الغنم المشوي

مدّة الطهي	10 دقائق
تكفي لـ	3-4 أشخاص

تحضير شواية الفرن أو الشواية الكهربائية ويفضل الشوي على الفحم.
في وعاء يتم تتبيل بيض الغنم بالملح والفلفل حسب الرغبة ووضعه على الشواية لمدة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة حتى تنضج القشرة الخارجية.
عندما تنضج يتم إزالة البيض عن الشواية ويتم تقطيعها لشرائح ورش الملح والفلفل وعصير الليمون.

بيض غنم مقلي

مدة التحضير	5 دقائق
تكفي لـ	3 أشخاص

قطع بيض الغنم لشرائح بسمك ثلث بوصة وإزالة الغشاء عن كل شريحة.
خفق البيضة مع الخردل ووضع البقسماط في وعاء آخر.
وضع الزيت في مقلاة وتسخينه.
غمس شرائح بيض الغنم بخليط البيض والخردل ومن ثم وضعها في وعاء البقسماط.
وضع الشرائح المتبلة بالبقسماط في مقلاة الزيت مباشرة وتركها حتى يصبح لون البقسماط بني ذهبي.
إزالة الشرائح من الزيت وتقدم مباشرة مع عصير الليمون ورش الملح والفلفل حسب الرغبة.

ثلاثمئة غرام من فتايل غنم منظفة ومقطعة لمكعبات.
مئة غرام من الزبدة.
ثلاثمئة غرام من الفطر الطازج مقطع لأرباع.
حبتان من البصل مقطعتان إلى جوانح.
نصف حبة من كل من:
- الفلفل الحلو الأحمر مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- الفلفل الحلو الأخضر مقطعة إلى شرائح رفيعة.
ربع ملعقة صغيرة من كل من:
- بهار الدقة أو السبع بهارات.
- الفلفل الأسود.
رشة من البقدونس المفروم للتزيين.

وضع نصف كمية الزبدة في مقلاة على نار مرتفعة وإضافة الفطر وتتبيله بالقليل من الفلفل الأسود والملح وقلي الفطر حتى يصبح لونه ذهبياً.
إضافة باقي الزبدة والفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والبصل وقلي المكونات لمدة دقيقتين.
وضع القليل من الزبدة وقلي قطع مكعبات لحم الغنم على نار عالية لمدة دقيقتين.
إضافة كمية الفطر والخضار المقلية إلى مقلاة اللحم والتحريك قليلاً.
رفع المقلاة عن النار وإضافة باقي الزبدة للحصول على صلصة حول اللحم.
إضافة الملح وبهار الدقة حسب الرغبة وتزيين الوجه بالبقدونس المفروم عند التقديم.

وضع اللحم ومكعبات الدهن في وعاء عميق وإضافة اللومي والزبادي وعصير الليمون والفلفل والشطة والقرفة.
تقليب اللحم عدة مرات بالخلطة وتغطية الطبق ووضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.
تحضير صينية بشبك معدني وتسخين شواية الفرن.
شك قطع الدهن واللحم في الأسياخ ووضع الأسياخ على الشبك المعدني.
وضع أسياخ اللحم تحت الشواية وتقليب اللحم باستمرار حتى ينضج تماماً.