طريقة تحضير خل العنب

تحضير خل العنب

المكوّنات

• عنب طازج.
• قمع مخصص لعصر العنب.
• قطعة قماش.
• وعاء.

طريقة التحضير

• إحضار العنب وقطع العناقيد وإزالة الثمار من سيقانهم.
• إسقاط العنب في القمع لعصره حتى نفاذ الكمية.
• بعد الانتهاء من عصر العنب يجب تصفية اللب من السائل.
• تتم التصفية من خلال قطعة قماش.
• صب عصير العنب الخام في وعاء للتخمير.
• تغطية سطح الوعاء بقطعة قماش أو منشفة ورقية وتثبيتها بشريط مطاطي أو حلقة تعليب.
• ترك العصير ليتخمر، وتستغرق عملية التخمير من شهرين إلى 4 أشهر.
• ظهور فقاعات صغيرة على جانبي الوعاء يمكن رؤيتها على سطح السائل هذه هي المرحلة الأولى من التخمر، سوف تختفي الفقاعات بعد عشرة أيام.
• بعد مرور عدة أسابيع ستبدأ رائحة الحامض بالظهور.

فطيرة العنب

المكوّنات

• أربعمئة غرامٍ من الدقيق.
• رشة ملح.
• مئة غرام من السكر.
• ملعقة من صفار البيض.
• نصف كوب من الحليب.
• مئة وخمسة وعشرون غرامًا من الزبدة اللينة.

مكونات الحشوة:

• خمسمئة غرام من العنب بدون بذور.
• أربع ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
• مئة غرام من السكر.
• خمسمئة ملليلتر من عصير العنب.

طريقة التحضير

تحضير العجين:

• خلط جميع المقادير معاً حتى تصبح عجيناً.
• وضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة.
• فرد العجين بالنشابة.
• وضع العجين فوق صينية الفطيرة.
• خبز الصينية مع حشوها بحبوب الخبز على 200 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون.

تحضير الحشوة:

• رص العنب على العجين.
• خلط السكر مع نشا الذرة.
• تسخين عصير العنب حتى الغليان ثم إضافة نشا الذرة والسكر وتركه على النار لمدة ثلاث دقائق حتى يغلظ.
• تركه جانباً حتى يصبح دافئاً.

سلطة الدجاج بالكاري و العنب

المكوّنات

• أربع قطع من صدور الدجاج المقطوع من النصف بدون عظم.
• كوبان من العنب بدون بذور.
• كوب من المايونيز.
• أربع ملاعق صغيرة من بودرة الكاري.
• ثلاث ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الخل.

طريقة التحضير

• تحضير الصلصة بخلط جميع المقادير عدا الدجاج والعنب.
• تتبيل الصلصة.
• شوي الدجاج لمدة 3-5 دقائق على كل جهة بشواية مسخنة مسبقًا.
• تقطيع الدجاج إلى مكعبات.
• خلط الدجاج المقطع بـكوبان من العنب.
• تعطية المزيج بالصلصة وإضافة المزيد من العنب.

سلطة العنب

المكوّنات

• كوبان من العنب المفرغ من البذور.
• أربع ملاعق من اللوز.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • عصير الليمون.
  • خل الأرز.
  • زيت الزيتون.
• فص من الثوم المقطع.
• ملعقة صغيرة من الشطة الخضراء.
• ملعقتان من الثوم.
• ملعقتان من أوراق الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع العنب في محضرة الطعام وضربه قليلاً إلى أن يُقطع تقطيعًا خشنًا.
• إضافة بقية المكونات وخلطها لمدة قصيرة.
• رش اللوز المقطع على السلطة.