خلط المقادير الجّافة في وعاء خاص، وإضافتها إلى المقادير السّائلة تدريجيّاً مع الخلط، وعندما يصبح الخليط قاسياً بعض الشيء يتم عجن العجينة باليد جيّداً حتى تصبح متماسكة.
تبطين صينية الخبز بورق الزبدة ثم فرد العجينة فيها بشكل مستقيم، وتقطيعهاعلى شكل مربعات وتزيينها باللّوز.
وضع صينيّة القزحة في الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
تشريب الصينية بقطر بارد وهي ساخنة وتقديمها.
أقراص العيد بالقزحة
مدّة التجهيز
ساعة واحدة
مدّة الطّهي
10 دقائق
تكفي لـ
10 أشخاص
المكوّنات
أربعة أكواب من الطّحين.
نصف كوب من زيت الزيتون.
نصف كوب من السّمن.
كوبان من الماء الفاتر.
كوب من السّكر.
ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة.
ملعقة كبيرة من كلٍ من:
الشومر.
اليانسون.
المحلب.
ربع كوب من السّمسم المحمَّص.
ربع كوب من حبّة البركة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الكركم.
طريقة التّحضير
خلط حبّة البركة، السّمسم، الشومر، اليانسون، الكركم، الزّيت والسّمن إلى الطّحين بالإضافة إلى الخميرة، ومن ثمّ سكب الماء تدريجيّاً أثناء العجن.
الاستمرار في العجن لمدّة عشر دقائق إلى أن تتماسك العجينة، وتركها مغطّاة لترتاح لمدّة ساعة تقريباّ.
تقطّيع العجينة إلى كرات صغيرة أو متوسّطة بعد أن ترتاح، ورقّ العجينة باستخدام الشّوبك وصفّها في صينيّة الشواء المبطّنة بورق الزّبدة (من الممكن استخدام قالب لتشكيل العجينة بأشكال مختلفة، وذلك حسب الرّغبة).
ترك الأقراص لترتاح في صينيّة الخبز لمدّة عشر دقائق تقريباً، ومن ثمّ خبزها في الفرن المحمَّى مُسبقاً على درجة حرارة 200 مئويّة، لمدّة تسع دقائق فقط.
