طريقة حفظ الثوم

شراء الثوم بالحجم الكبير وتقشيرها، ثمَّ تقطيع القطعة البيضاء ورمي العود الأخضر منها.
وضع الثوم في مفرمة الكبة لهرسها، ثمَّ تعبئتها بالأكياس المخصصة للفريزر ووضعها في الفريزر لحين استخدامها.

تحضير كبدة بالثوم والخل

مدّة الطهي	خمس عشرة دقيقة
تكفي لــ	أربعة أشخاص

وضع كلٍ من: الكبدة، البهارات المشكلة، الكمون، الثوم، الفلفل، الخل، الفلفل الأسود والملح في وعاء زجاجي عميق، وتقليبهم بملعقة بشكل جيد، ثمّ تغطيته بالنايلون وإدخاله لمدّة ساعة على الأقل إلى الثلاجة.
وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، وتركه حتى يسخن قليلاً.
إزالة الكبدة من خليط الخل والثوم باستخدام ملعقة ذات ثقوب ووضعها في مقلاة الزيت، ثمّ تقليبها بملعقة خشبية لدقائق معدودة وإضافة الخليط إليها.
تخفيف حرارة النار عن المقلاة مع تغطيتها، وتركها لمدّة خمس دقائق حتى تنضج الكبدة.
إزالة الغطاء عن المقلاة مع رفع النار عليها حتى تجف الماء منها وتتحمص، ثمّ إضافة عصير الليمون إليها.
سكب الكبدة في طبق التقديم، ورش الكزبرة عليها وتقديمها ساخنة.

تقطيع رغيف الخبز الفرنسي طولياً ليصبح لدينا رغيفين، وتسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة مئة وخمس وسبعين مئوية.
خلط كلٍ من: الزبدة اللينة والثوم المقطع معاً في وعاء صغير، ثمّ فرد الخليط المتكون على الرغيفين.
رش جبنة الموزاريلا على الخبز بكمية متساوية.
خلط جبنة البارميزان من المكوّنات المتبقية في وعاء صغير الحجم، ثمّ رش الخليط الناتج على الخبز بالتساوي.
وضع رغيفي الخبز في صينية الفرن على أن تكون غير مدهونة، وإدخالها الفرن لمدّة عشر دقائق أو حتى تصبح بنية إلى ذهبية اللون.
تقطيع الخبز المحمر إلى شرائح لتقديمها دافئة.

وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة على النار، وإضافة الثوم والبصل إليها لقليهم حتى يصل إلى درجة الذبول.

إضافة الفول الأخضر للمقلاة وتقليبه، ثمّ رشه بالملح مع تغطية المقلاة وتركها لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج.
إضافة الكزبرة المفرومة وعصير الليمون في النهاية وتقديمها في طبق التقديم ساخنة.