طريقة عمل خل العنب في المنزل
عمل خل العنب في المنزل
مدّة التحضير | خمس وثلاثون دقيقة |
مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
تكفي لــ | كوبين |
المكوّنات:
- نصف مكعب من الخميرة الحية.
- حفنة من العنب.
- شريحة من خبز الذرة.
- مئة وثمانون غراماً من السكر.
طريقة التحضير:
- وضع لتر من الماء في قدر كبير على نار خفيفة، ثمّ إضافة السكر إليها مع تحريكه وتركه لمدّة عشرين دقيقة على النار.
- إزالة القدر عن النار وتركه جانباً حتّى يبرد، ثمّ إضافة إليه كلٍ من: شريحة الخبز والخميرة وتغطية القدر وتركه في مكان دافئ.
- ترك القدر لمدّة ثلاثة أيام في مكان دافئ، ثمّ توزيعه في زجاجتين.
- توزيع العنب بين الزجاجتين وتغطيتها بإحكام، وتركها في درجة حرارة الغرفة لمدّة أربعة عشرة يوم حتّى يتشرب النكهة.
- تصفية الخل من المواد الصلبة والإحتفاظ به في زجاجات لحين استخدامه.
عمل خل العنب بالحمص
المكوّنات:
- كيلو غراماً من العنب.
- ثلاث لترات من الماء.
- ملعقة طعام من كلٍ من: الحمص، والبرغل أو حبوب القمح.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- غسل العنب بالماء جيداً وتصفيته، ثمّ وضعه في وعاء كبير.
- إضافة الماء للعنب حتّى يغمر تماماً، ثمّ إضافة الحمص والبرغل إليه، وتغطية الوعاء جيداً بإحكام.
- تخزين وعاء العنب في مكان بارد وجاف لمدّة عشرين يوماً، مع تحريكه من فترة لأخرى في الأيام الأولى.
- تصفية الوعاء من العنب ونقله إلى وعاء زجاجي أصغر، وأخذ حفنتين من العنب وهرسهم لإضافة عصيرهم للسائل في الوعاء الصغير.
- إضافة الملح للسائل وتحريكه، ثمّ تغطيته بإحكام لمدّة خمسين إلى ستين يوم.
- تصفية السائل من خلال قطعة قطنية، ونقل السائل في زجاجة ذات فتحة عريضة.
شوربة الطماطم بالشمندرالباردة مع خل العنب
مدّة التحضير | عشرون دقيقة |
تكفي لــ | أربعة أشخاص |
المكوّنات:
- حبة من الفلفل الأخضر المفرغة، مقطعة.
- خمسمئة غراماً من كلٍ من: الشمندر المسلوق المقشر، مقطع قطع صغيرة وطماطم مقطعة أنصاف.
- أربع ملاعق متوسطة من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق متوسطة من خل العنب.
- حبة من الخيار كبير الحجم، مقطع ومقشر.
- رشة من الملح.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من البصل، مقطع صغير.
- ملعقتان طعام من صلصة التاباسكو -اختيارية-.
طريقة التحضير:
- هرس جميع الخضروات في محضر الطعام إلى أن يصبح الخليط أملساً، ثمّ تصفيته في مصفاة ناعمة للتأكد من نعومته مع الضغظ عليه.
- تتبيل الشوربة بكلٍ من: الفلفل الأسود، الملح، الزيت وخل العنب، ثمّ حفظها في الثلاجة لساعات عدة حتّى تبرد.
- رش كمية من زيت الزيتون وصلصة التاباسكو على وجه الشوربة قبل تقديمها.
سلطة الفاصوليا الخضراء مع خل العنب
مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
تكفي لــ | ثلاثة أشخاص |
المكوّنات:
- نصف كوب من مرق الدجاج.
- كوبان من الفاصوليا الخضراء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من: زيت الزيتون، خل العنب الأحمر.
- ربع ملعقة صغيرة من الأعشاب الصيفية.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: البقدونس المفروم، والشبت الطازج المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- فلفل -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- تقطيع رؤوس الفاصوليا الخضراء ثمّ تقطيعها طولياً، وضعها في ماء مغلي وطهيها لمدّة سبع دقائق.
- تصفية الفاصوليا ووضعها فوراً في ماء مثلج، وخلط جميع مكوّنات التتبيلة معاً في وعاء مع الفاصوليا المطهية.