كيفية صنع زيت الحلبة

هريسة الحلبة بزيت الزيتون

مكوّنات القطر:

غسل الحلبة جيّداً ونقعها لمدّة يوم في الماء البارد، مع تغيير الماء عنها ثمّ تصفيتها.
سلق الحلبة في كمية من الماء لمدّة نصف ساعة أو حتى تنضج جيّداً.
فرك السميد بزيت الزيتون وإضافة المكوّنات المتبقية إليه وخلطهم جيّداً.
إضافة كوب من ماء الحلبة للمزيج، وخلطهم جيّداً.
دهن الصينية بزيت الزيتون، وتوزيع مزيج الحلبة عليها، ثمّ تغطيتها وتركها لتختمر لمدّة ساعتين.
إدخال صينية الحلبة الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدّة عشر دقائق إلى أنْ يجف سطحها.
تقطيعها بالسكين وإعادتها للفرن لمدّة ربع ساعة، وإخراجها وتشريبها بالقطر فوراً، ثمّ تركها تبرد قبل تقديمها.

تحضير القطر:

إضافة الماء على قدر صغير وإضافة السكر إليه، لإذابة السكر على حرارة متوسطة.
إضافة عصير الليمون للمزيج عندما يبدأ بالغليان، ثمّ تخفيض الحرارة عنه وتركه لمدّة ثماني دقائق ثمّ رفعه عن النار لإستخدامه.

مدّة الطهي	خمس عشرة دقيقة
تكفي لـِ	ثماني عشرة شخصاً

مكوّنات العجينة:

مكوّنات الحشوة:

تحضير الحشوة:

غسل الحلبة جيّداً ونقعها في الماء لأكثر من ساعة، وتغيير الماء عنها كل ربع ساعة.
وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثمّ إضافة البصل إليها وتقليبه حتى يذبل.
تصفية الحلبة من الماء، ووضعها في وعاء واسع وإضافة الفلفل، الملح والبصل وتقليبهم.

تحضير العجينة:
وضع كلٍ من: الحليب، الطحين، الملح، السكر والخميرة في وعاء الخلاط، تشغيل المضرب لخلط المكوّنات مع إضافة الماء والزيت وعجنها للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة لمدّة ثلاث دقائق.
إضافة الحشوة إليها وخلطهم معاً، وضعها في وعاء مدهون بالزيت مع دهن سطحها أيضاً، تغطيتها بالنايلون وتركها لمدّة ثلاثين دقيقة في مكان دافئ.
فرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين على شكل مربع، تقطيعها بإستخدام قطاعة دائرية إلى قطع، ثمّ وضعها في صينية الخبز المدهون بالزيت وتغطيتها وتركها لتتخمر مدّة خمس عشرة دقيقة.
إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية لمدّة خمس عشرة دقيقة، إخراجها عندما تنضج ودهنها بالزيت وتقديمها ساخنة.