وضع حبة البصل في محضّرة الطعام وفرمها، ثمَّ إضافة العدس للبصلة في محضّرة الطعام، ثمَّ إضافة البهار، والملح، والفلفل الأسود وخلطهم معاً، ثمَّ إضافة الكزبرة الخضراء وخلطهم معاً، ثمَّ إضافة ملعقة كبيرة من البقسماط الناعم أو حبة متوسطة الحجم من البطاطا المسلوقة إلى أن يصبح الخليط عجين.
تشكيل عجينة الكفتة على شكل أصابع، ويفضل تركها فى الثلاجة إلى أن تتماسك.
وضع الكفتة في صينية بها زيت ودهن الأصابع بطبقة خفيفة جداً من الزيت، ثمَّ وضعها في الفرن، ثمَّ إضافة فحمة مشتعلة مضاف لها القليل من الزيت وتغطية على الكفتة وتركها إلى أن تنضج وتتحمر ثمَّ تقديمها، كما يمكن قلي أصابع الكفتة بدلاً من شويها.
سلق العدس الأحمر حتى النضوج، ثمَّ إضافة البرغل الناعم، ويجب الحرص على إبقاء بعض السوائل في القدر.
تحريك العدس الأحمر والبرغل الناعم، ثمَّ تغطية القدر وتركه ليرتاح لمدة من (10-15) دقيقة.
تسخين زيت الزيتون في مقلاة، وإضافة البصل المفروم ناعماً، ثمّ تقليبه إلى أن يصبح طرياً، ثمَّ إضافة معجون الطماطم ومعجون الفلفل الأحمر وقليه، ثمَّ وضعه جانباً، ثمَّ إضافة التوابل ومزجها.
وضع مزيج العدس والبرغل في وعاء خلط، ثمَّ إضافة البصل المقلي وعجنه إلى أن تمتزج المكونات، ثمَّ إضافة البصل الأخضر والبقدونس المفروم ناعماً وعجن المزيج جيداً، ثمَّ تشكل الكفتة باليد، ووضعها على طبق التقديم.
يمكن تقديمها مع الخس حسب الرغبة.
كفتة عدس صيامي
مدة التحضير
ستون دقيقة
مدة الطهي
ستون دقيقة
تكفي لـِ
ثمانية أشخاص
المكوّنات
نصف كوب زيت زيتون.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الشطة الحارة أو دبس الفليفلة.
قطعتان من مخلل الفلفل المقطَّعة إلى مكعبات صغيرة أو فلفل أخضر حار.
ملح -حسب الرغبة-.
كوب من الرمان الحب.
نصف حبة من البصل الأبيض المقطَّعة.
طريقة التحضير
تقليب البصل في قدر صغيرعلى نار متوسطة مع نصف كمية زيت الزيتون لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثمَّ إضافة الكمون والفليفلة الحلبية وطبخ المزيج لمدة دقيقة، ثمَّ إضافة العدس والماء، ثمَّ تغطية القدر وطبخ الخليط لمدة (8-10) دقائق.
إضافة البرغل وتتبيل الخليط بالملح، ثمَّ نقل الخليط إلى وعاء.
إضافة معجون الشطة الحارة، باقي الكمية من زيت الزيتون، والفلفل الأخضر، والبقدونس، والنعناع عندما يبرد المزيج، ثمَّ خلط المزيج وتركه بالثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
