طريقة صالونة الخضار

صالونة الدجاج

المكوّنات

• قطعتان من فخذ الدجاج.
• حبة من الباذنجان.
• حبتان من كلٍّ من: الكوسا الإفرنجية، والبطاطا.
• حبة من كلٍّ من: البندورة الكبيرة، والبصل الأحمر، والجزر، والفلفل الهندي الحار، والفلفل الحلو الأحمر.
• كوب من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من كلٍّ من: البابريكا، والكركم، والزنجبيل، والهيل، والشطة المطحونة، والزعفران، والدهن الحيواني.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تقطيع الخضار إلى مكعباتٍ صغيرة، وإزالة بذور الفلفل الحار، وتقشير الثوم.
• وضع الدهن في قدر حتّى يتحمّر، ثمَّ إضافة البهارات، والثوم، والفلفل الحار، وتقليب المكوّنات، ثمَّ أضافة المرق.
• ترك المرق حتّى يغلي، وكشط الرغوة عنه.
• إضافة الباذنجان وطهيه في المرق لمدّة خمس دقائق، ثمَّ إضافة الجزر، والبطاطا وطهيا لبضع دقائق.
• إضافة البصل، والفلفل الحلو، والكوسا إلى المرق، وطهي الصالونة لدقيقتين إضافيتين، وتقديمه مع الأرز الأبيض.

صالونة الدجاج الحارة

المكوّنات

• كيلو ونصف من الدجاج المقطع.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ستة أكواب من الماء.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• حبة متوسطة الحجم من الفلفل الحلو الأخضر المقطّع إلى شرائح سميكة.
• ثلاث حبات متوسطة الحجم من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• حبتان كبيرتان من البطاطا المقطعة إلى مكعبات كبيرة.
• حبتان متوسطتا الحجم من الباذنجان المقشّر، والمقطع إلى مكعباتٍ كبيرة.
• أربع حباتٍ صغيرة من الكوسا المقشرة، والمقطعة إلى شرائح سميكة.
• أربع حبات متوسطة الحجم من البندورة المفرومة.
• حبة صغيرة من الزنجبيل المقشّر، والمفروم.
• ثلاث حبات من اللومي المجفف.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• ثلاثة مكعبات من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من خلطة التوابل العربية.
• ملعقة صغيرة من كل من القرفة، والكركم، والكزبرة، والهيل، ومسحوق الثوم، والكاري.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• كوب من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير

• غمر الدجاج في قدرٍ مملوءٍ بالماء لمدّة عشرين دقيقة فوق نارٍ هادئة بعدَ أن يغلي، ثمَّ إزالة الرغوة كلما ظهرت.
• تقليب البصل في الزيت حتّى يصبح لونه ذهبياً، ثمَّ إضافة الثوم، والزنجبيل، ومعجون البندورة، والبطاطا، والباذنجان، والكوسا، واللومي المجفف، وتقليب المكوّنات لثلاث أو أربع دقائق.
• إضافة الدجاج، والمرق، ومكعبات المرق، والفلفل الحلو، وكل التوابل إلى خليط الخضار.
• طهي الصالونة حتّى تغلي، ثمَّ تغطيتها وتركها فوق نارٍ هادئةٍ لمدّة عشر دقائق أو حتّى تنضج البطاطا.

فيديو طريقة صالونة اللحم

شاهد الفيديو لتعرف طريقة تحضير صالونة اللحم الشهية :