طريقة عمل لبن الصويا
فول الصويا
يُصنع حليب الصويا من فول الصويا، وهو غَنيّ بالبروتين، لذلك يَعتمد عليه الكثير من الناس في حمياتهم الغذائيّة النباتيّة الخالية من المواد الحيوانيّة لتعويض البروتين الموجود في اللّحوم والحليب والبيض. يُمكن إعداد لبن الزبادي، وحتّى البوظة كذلك من فول الصويا، وهو واسع الانتشار في دول الشرق الأقصى مثل: كوريا، والصين، واليابان، وغيرها.
إعداد لبن الصويا
المكوّنات
- كوب واحد من فول الصويا المجفّف.
- أحد عشر كوباً من الماء.
- ربع كوب من السكر، أو يُمكن تعديل هذه الكمية حسب الرّغبة والذوق.
طريقة التحضير
- ضع حبوب فول الصويا مُجفّفةً في وعاء كبير، وأضف كوبين من الماء، واترك فول الصويا لينتقع لمدّة ثماني ساعات على الأقل أو يُمكنك تركه ينتقع قبل ليلة من البدء بالتحضير، وعندها سيَتضاعف حجم الحبوب لذلك تأكّد من أنّ الوعاء بحجم مناسب.
- ضع ما في الوعاء من حبوب فول صويا وماء في خلاط كهربائي، وأضف ثلاثة أكواب من الماء، واخلط المَزيج لعدّة دقائق حتّى يتجانس، وتتفتّت وتنعجن حبوب فول الصويا مع بعضها ومع الماء تماماً.
- صَفّي المزيج بغربال بمصفاة بفتحات صغيرة جدّاً، أو يفضّل استخدام قماش الموسلين، وهو قماش بمسامات أو فتحات عديدة يُمكنك عمل شكل كيس منه وسكب المزيج في قماش الموسلين؛ حيث سيعمل القماش عمل المصفاة فهو سيُخرج السائل منه ويُبقي فتات حبوب فول الصويا داخله.
- احفظ الماء الذي خرج في إبريق جانباً، ثمّ أعد وضع بقايا فتات فول الصويا في الخلاط الكهربائيّ، وأضف ثلاثة أكواب من الماء، واخلطها مجدّداً لعدّة دقائق حتّى يتجانس مرّةً أخرى.
- صفّ المزيج مرّةً أخرى، واحتفظ بالسائل في الإبريق نفسه الذي وضعت فيه السائل سابقاً، وأعد وضع بقايا فول الصويا في الخلاط الكهربائيّ ولكن هذه المرّة مع كوبين من الماء، واخلط المزيج حتّى يتجانس، ثمّ صفِّه لمرّة أخيرة.
- اسكب كلّ السائل الذي جمعته في الإبريق في قدرٍ كبير، وضعه على نار عالية حتّى يبدأ بالغليان، وحرّك باستمرار حتّى لا يلتصق حليب الصويا في قعر القدر.
- باستخدام ملعقة كبيرة حاول كشط أو إزالة الرغوة المُتشكّلة على سطح الحليب، ثمّ دعه يغلي لمدّة ثلاث دقائق مع التحريك المستمر.
- أضف السكّر، ويُمكنك إضافة أيّ نكهةٍ أخرى تفضّلها مثل: الفانيلا، أو الشوكولاتة، أو العسل، وحرّك جيداً حتّى تتأكّد من ذوبانه لمدّة دقيقة أو أكثر.
- أبعد القدر الكبير عن النار واتركه ليبرد قليلاً، ثمّ يُمكنك سكبه في أكواب وتَقديمه ساخناً أو بارداً حسب الرغبة.
سموثي المانجو بحليب الصويا
المكوّنات
- حبتان متوسّطتا الحجم من المانجو الناضجة.
- علبة من اللبن الزبادي، يُفضّل بنكهة القشطة.
- كوبان من حليب الصويا.
- كوب من الثلج المجروش.
- سكر، يُضاف حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- قشّر حبّتي المانجو وقطّعهما إلى نصفين، ثمّ انزع النواة بحذر، ثمّ قطّعها إلى شرائح.
- أهرس شرائح المانجو في الخلاط الكهربائي، ثمّ اسكب عليها حليب الصويا مع اللبن الزبادي، والثلج المجروش مع الاستمرار بالخلط حتى الحصول على مزيج سلس.
- تذوق السموثي، وأضف السكر حسب الرغبة، وأعد الخلط جيداً.
- اسكب سموثي المانجو في أكواب التقديم الزجاجية، وزيّن طرف الكوب بقطعة من المانجو، وضع داخلها بعض مكعّبات الثلج.