زبدة الكاجو: فوائد عديدة ووصفات متنوعة

قد لا تكون زبدة الكاجو مألوفة مثل نظيرتها زبدة الفستق أو زبدة اللوز، ولكن لهذا النوع من الزبدة فوائد عديدة محتملة ومذاق لذيذ كذلك، لذا فلنتعرف على هذه الزبدة عن كثب في ما يأتي:

ما المقصود بزبدة الكاجو؟

زبدة الكاجو هي معجون كريمي القوام يتم تصنيعه من حبات الكاجو، على الرغم من أن هذه الزبدة ليست ذائعة الصيت كزبدة الفستق أو اللوز إلا أنها قد لا تقل نفعًا ولذة عنها.

يمكن الاستمتاع بهذه الزبدة كمكون إضافي منكه لبعض الأطباق، كما يمكن تناولها لوحدها أو استخدامها كبديل عن الزبدة غير الصحية.  

قد يكون لزبدة الكاجو فوائد عديدة تعزى غالبيتها لغنى حبات الكاجو التي صنعت منها هذه الزبدة بمغذيات هامة للجسم، مثل:

• بعض أنواع المعادن، مثل: النحاس، والكالسيوم، والحديد، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم.  
• بعض أنواع الفيتامينات، مثل فيتامين ك.   
• الدهون الصحية.
• البروتينات النباتية. 

بسبب قيمتها الغذائية المرتفعة، تعد زبدة الكاجو خيارًا غذائيًّا مناسبًا بشكل خاص للنباتيين، كما تعد كذلك خيارًا جيدًا للمصابين بحساسية تجاه منتجات الحليب والألبان.

فوائد زبدة الكاجو 

قد يكون لزبدة الكاجو فوائد عديدة لجسمك فلنتعرف عليها:

1. الحفاظ على وزن صحي

على الرغم من أنها قد تكون غنية بالدهون إلا أن تناول زبدة الكاجو باعتدال قد يساعدك على الحفاظ على وزن صحي، فهذا النوع من الزبدة يعد من الأغذية الغنية بالألياف والبروتينات والتي قد تساعد على الحفاظ على شهيتك تحت السيطرة لفترة أطول. 

لذا لتقليل فرص إصابتك بالسمنة بإمكانك تناول زبدة الكاجو باعتدال ضمن حميتك أو كبديل صحي عن الأغذية الضارة.

2. دعم القلب والشرايين 

يمكن لتناول زبدة الكاجو باعتدال أن يساعد على تزويد الجسم بمنسوب جيد من الآتي: 

• الدهون الصحية

وهذه الدهون قد تساعد على تقليل منسوب الكولسترول السيئ، وتحسين قدرة القناة الهضمية على امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، وتقليل ضغط الدم المرتفع.  

• النحاس

وهو معدن يلعب دورًا هامًّا في تكوين خلايا الدم الحمراء، ويمكن لتدني مستوياته أن يتسبب في مشكلات مثل: عدم انتظام نبضات القلب، وفقر الدم.  

وتحتوي زبدة الكاجو الصحية على كمية قليلة من الصوديوم فقط، وهي ميزة إضافية قد تجعلها غذاءً جيدًا للحفاظ على صحة جهاز الدوران. 

3. الحفاظ على صحة العيون

قد يساعد تناول زبدة الكاجو على الحفاظ على صحة عيونك، فالكاجو والزبدة المصنوعة منه قد يحتوي على منسوب جيد من بعض مضادات الأكسدة الهامة للعيون، بالأخص الأنواع الآتية: 

• اللوتين (Lutein).
• الزياكسانثين (Zeaxanthin).

4. دعم صحة الجهاز الهيكلي

تحتوي حبات الكاجو والمنتجات المصنوعة منها على منسوب جيد من بعض المعادن الهامة لصحة العضلات والعظام، مثل:  

• المغنيسيوم، والذي قد يساعد على: دعم الأنسجة العضلية، وتقوية العظام.
• النحاس، والذي قد يساعد على الحفاظ على صحة العظام، ويمكن أن يؤدي نقصه لجعلك أكثر عرضة لهشاشة العظام.

5. فوائد أخرى 

يمكن لتناول زبدة الكاجو أن يعود على صحتك بمنافع أخرى، مثل:

• الحفاظ على شباب البشرة.
• مقاومة نمو وانتشار الأورام السرطانية. 
• تنظيم سكر الدم، ودعم صحة مرضى السكري. 
• الوقاية من حصوات المرارة.
• فوائد أخرى، مثل: تقوية الدفاعات المناعية، والحفاظ على سلامة الأعصاب، وتحسين الصحية الفموية. 

كيفية إعداد زبدة الكاجو 

إليك أكثر من وصفة:

1. وصفة زبدة الكاجو الأساسية 

إليك كافة التفاصيل:

• مقادير الوصفة 

بدايًة عليك التأكد من توفر المكونات الآتية لديك:

• كوبان من الكاجو النيء.
• ملعقة من زيت جوز الهند.

• خطوات إعداد الوصفة 

إليك الطريقة:

1. توزع حبات الكاجو النيئة على صينية، ثم يتم إدخالها إلى الفرن لقرابة ربع ساعة.
2. يتم إخراج حبات الكاجو من الفرن عندما يبدأ لونها بالتحول للون بني فاتح، وتترك جانبًا حتى تبرد.
3. توضع حبات الكاجو المحمصة في محضر الطعام مع زيت جوز الهند، ثم يتم تشغيل محضر الطعام لطحن الكاجو.
4. يعاد تشغيل محضر الطعام عدة مرات، مع الحرص على إعادة أي قطع كبيرة من الكاجو تناثرت على جدران محضر الطعام الداخلية إلى باقي المعجون في كل مرة يتم فيها إطفاء محضر الطعام.
5. يفضل الاستمرار في عملية الطحن في كل مرة لثلاث دقائق متواصلة، ومن ثم إعطاء المزيج دقيقة كاملة لتنخفض حرارته قليلًا قبل إعادة تشغيل محضر الطعام، وهكذا إلى أن يكتسب المعجون قوامًا كريميًّا.

2. وصفة زبدة الكاجو مع التمر

إليك كافة التفاصيل:

• مقادير الوصفة

بدايًة عليك التأكد من توفر المكونات الآتية لديك: 

• كوبان من الكاجو النيء.
• ربع كوب من التمر.
• رشة ملح البحر.
• ملعقة زيت السمسم.

• خطوات إعداد الوصفة 

تطحن حبات الكاجو النيئة وباقي المكونات في محضر الطعام بطريقة مشابهة للطريقة المذكورة في الوصفة الأولى أعلاه. 

أضرار زبدة الكاجو 

يمكن للكاجو ولزبدة الكاجو أن يسببا لك بعض الأضرار، بالأخص عند تناولهما بإفراط، مثل:

• اضطرابات مزعجة في الجهاز الهضمي، مثل: تشنجات البطن، وتقيؤ، وإسهال، وغثيان. 
• حصوات الكلى، إذ يحتوي الكاجو بطبيعته على أملاح الأوكسالات والتي قد تحفز تكون حصوات الكلى الكلسية، بالأخص لدى الأشخاص المعرضين من الأصل لتكون حصوات الكلى.
• التحسس، إذ يمكن لتناول زبدة الكاجو أن يحفز نشأة أعراض تحسسية قد تكون خطيرة، بالأخص للأشخاص المصابين بحساسية تجاه المكسرات عمومًا أو تجاه الكاجو تحديدًا.
• أضرار أخرى، مثل: التهاب الجلد التماسي، وزيادة الوزن. 

يفضل إعداد زبدة الكاجو منزليًّا وتجنب الأنواع الجاهزة، فهذه قد تكون غنية بالإضافات الضارة مثل السكر.