ما هي فوائد زيت جوز الهند للطبخ وأضراره؟

يعد زيت جوز الهند من الزيوت الغنية بالدهون المشبعة وهو الأمر الذي يجعله غير محبذ بعض الأحيان في الطبخ، في هذا المقال سنقوم بالحديث بشكل أكبر حول زيت جوز الهند للطبخ:

ما هي فوائد زيت جوز الهند للطبخ؟

بالرغم من ارتفاع نسبة الدهون المشبعة في زيت جوز الهند إلا أن التجارب العلمية الحديثة استطاعت أن تثبت أن هذه الدهون ليس لها حجم الضرر الذي نتصوره عنها، أما النقاط الآتية تلخص أبرز فوائد زيت جوز الهند للطبخ:

1. تقليل نسبة الدهون في الجسم

يحتوي زيت جوز الهند على ما يقارب 40% من حمض اللوريك وهو أحد الدهون المشبعة وبالرغم من ذلك أكدت بعض الدراسات الحديثة أن استخدام زيت جوز الهند للطبخ قد يساعد على زيادة نسبة الكوليسترول المفيد أو عالي الكثافة، على عكس بعض الدراسات القديمة التي أشارت إلى زيادة نسبة الكوليسترول الضار عند استخدام زيت جوز الهند للطبخ مقارنةً بالزيوت الأخرى، مثل: زيت عباد الشمس.

في المحصلة نستنتج أن زيت جوز الهند قد يساعد على زيادة الكوليسترول المفيد وتقليل الضار مقارنةً بالزبدة مثلًا أما عند مقارنته بزيت عباد الشمس فقد يزيد من الكوليسترول الضار وليس العكس.

2. إنقاص الوزن

أشارت بعض الدراسات أن زيت جوز الهند قد يساعد على خفض الوزن والتقليل من محيط الخصر، كما قد يساعد على خفض الشهية، إلا أنه وبالرغم من ذلك فالأبحاث حول ذلك غير كافية للحكم بمدى صحة هذا الكلام.

ما هي أضرار استخدام زيت جوز الهند للطبخ؟

بعد الانتهاء من الحديث حول فوائد زيت جوز الهند للطبخ سننتقل للحديث عن أضراره والتي تُعزى إلى نسبة الدهون المشبعة التي يحتوي عليها والتي قد تسبب زيادة في نسبة الكوليسترول الضار، إلا أنه قد يكون خيار في الطبخ عند الأشخاص النباتيين لكن في مثل تلك الظروف يجب الاعتدال في استخدامه إذ يُعد استخدام 10 ملليلتر من زيت جوز الهند مرتين إلى ثلاث مرات في اليوم لمدة لا تتجاوز 12 أسبوع آمنة خصوصًا إذا كان الغرض طبي.

وصفات زيت جوز الهند للطبخ

يقودنا الحديث عن كل من فوائد وأضرار زيت جوز الهند للطبخ للحديث عن إحدى وصفات زيت جوز الهند وهي عبارة عن شوربة الجرز وجوز الهند:

1. المكونات

تكفي هذه الوصفة لثمانية أشخاص وتحتاج المكونات الآتية:

• 3 ملاعق من زيت جوز الهند.
• نصف كيلو من الجزر المقشر والمقطع.
• تفاحة مقشرة ومقطعة.
• حبة بصل مقشرة ومقطعة.
• كراث متوسط الحجم مقطع إلى شرائح.
• فصين من الثوم المقطع.
• ملعقة من الزنجبيل المقطع.
• القليل من الملح والفلفل.
• 4 أكواب من مرق الدجاج قليل البوتاسيوم.
• حليب جوز الهند.

2. طريقة التحضير

يتم تحضير شوربة الجزر وجوز الهند من خلال الخطوات الآتية:

1. تسخين البصل المقطع مع ملعقة من زيت جوز الهند على نار هادئة في مقلاة.
2. إضافة كل المكونات الأخرى عدا الحليب حتى تذبل الخضروات.
3. إضافة الحليب ثم ترك المزيج على النار ما يقارب 20 – 25 دقيقة.
4. خلط المزيج السابق في الخلاط.
5. تسخين ملعقتين زيت جوز الهند الباقيات ثم إضافة بعض الكراث له حتى يصبح مقرمش ويتحول لونه إلى الذهبي.
6. تقديم صحن الشوربة ووضع الكراث المقرمش على أعلى الطبق.