زبدة الليمون: تعرف عليها

إن زبدة الليمون اللذيذة تعد اختيارًا شائعًا في صنع الحلويات لاستخدامها في عدة وصفات، لمعرفة المزيد عنها تابع قراءة المقال الآتي:

زبدة الليمون

تعد زبدة الليمون المحضرة والجاهزة على أرفف المحلات التجارية غير صحية لك فهي مليئة بالمواد الحافظة والنشا، لذا عليك أن تتعلم طريقة تحضير زبدة الليمون الصحيّة في المنزل كي لا تفوت طعمها الطري واللذيذ.

فما هي مميزات وصفة زبدة الليمون الصحية؟ لزبدة الليمون عدة ميزات، منها: 

• السرعة والسهولة: فكل ما ستحتاجه هو زبدية، وآلة خفق، ووعاء، و15 دقيقة من يومك.
• مكونات قليلة: فقط تحتاج إلى المكونات الأربعة التي يمكنك أن تجدها في أرفف التخزين لديك وبداخل الثلاجة.
• دون إضافات: فلا يوجد أي حاجة للإضافات والمواد الحافظة التي تحتوي عليها العلب الجاهزة.

استخدامات زبدة الليمون

تستخدم زبدة الليمون عادةً لتغطي أعلى الكعك المخبوز لتعطيه طعمًا وشكلًا شهيًا، كما يمكن استخدامها أيضًا في عدة وصفات.

إليك أهم هذه الاستخدامات: 

1. قم بفردها على قطعة من الخبز المحمص.
2. قم بإضافتها إلى المثلجات أو اللبن.
3. أضفها إلى الطبقة الأخيرة من الحلويات.
4. قم بدمجها مع العصائر.
5. املأ بها طبقات الكيك.
6. قم بتقديمها مع قطع الكيك.

كما يمكنك إضافتها إلى عدة حلويات مثل:

• فطيرة التفاح.
• فطيرة المافن (Muffin).
• الخبز بأنواعه.
• الفطائر المقلية (Pancakes).
• الكعكة اللينة (Crumpet).
• البسكويت أو بسكويت الوافل (Waffle).

طريقة تحضير زبدة الليمون المنزلية

لتحضير زبدة الليمون المنزلية عليك تحضير المكونات اللازمة والالتزام بخطوات التحضير. 

• المكونات 

كل ما ستحتاجه هو المكونات الآتية:

• 4-5 حبات من الليمون الطازج ويمكنك استخدام عصير الليمون الجاهز ولكن سوف تختلف النكهة.
• 6 بيضات التي تجعل من قوام زبدة الليمون كثيفة، مثل حلوى الكاسترد.
• كوب ونصف من السكر الذي سيوازن حموضة الليمون بطعمه الحلو.
• 190 غراماً من الزبدة التي تجعل القوام قشدي وناعم عندما يبرد.

• طريقة التحضير

والآن انتقل لطريقة التحضير التي ستحضر لك 3 أوعية بحجم 260 غراماً باتباع الخطوات الآتية:

1. قم بوضع البيض والسكر معًا في وعاء واخفقهم سويةً حتى يتجانسوا.
2. قم بوضع الوعاء فوق قدر به ماء دون أن يمس قاع الوعاء القدر الذي فيه الماء، ومن ثم قم بخفق عصير الليمون بداخله.
3. قم بإضافة الزبدة أثناء عملية الخفق حتى تذوب مع الخليط، واستمر بالتحريك على النار لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوامها كالعسل.
4. قم برفع الوعاء عن النار، وضع الزبدة في علب نظيفة ومعقمة.

الفرق بين زبدة الليمون وخثارة الليمون

بشكل عام لا يوجد فروقات واضحة، لكن يختلف المسمى من شخص إلى آخر لأن الخثارة (Lemon curd) تشبه الكاسترد المحضر من عصير الليمون مع البيض، بينما تحضر زبدة الليمون من الزبدة وهذا ما يجعلها سهلة الدهن، لذا يفضل استخدام زبدة الليمون بدلًا من خثارة الليمون.

القيم الغذائية لزبدة الليمون

في الجدول الآتي القيم الغذائية الموجودة في 100 غرام من زبدة الليمون: 

نصائح لتخزين زبدة الليمون

ستحتاج إلى أسبوع أو أسبوعين حتى تستخدم الكمية الموجودة لديك على الرف، وليس كالمربى الذي يمكن الاحتفاظ به لوقت طويل.

هناك بعض النصائح لتخزينه لمدة أطول مثل:

• جمدها، لأن هذا سيتيح لك الاحتفاظ بها لمدة عام دون أن يتأثر قوامها بشيء.
• احتفظ بها داخل الثلاجة لمدة ثلاثة أشهر.

مضار الزبدة على الصحة

على وجه العموم إن استهلاك الزبدة بأنواعها لا يعد أمرًا صحي بسبب نسبة الدهون العالية الموجودة فيها، فلا يجب على المرضى الذين يعانون من أمراض القلب أو ارتفاع ضغط الدم بتناول كميات كبيرة من الزبدة أو استخدامها بشكل يومي. 

يمكن أن يسبب تناول الزبدة بشكل عام إلى المشكلات الآتية:

1. السمنة وارتفاع ضغط الدم.
2. أمراض القلب والسرطان.
3. ارتفاع مستوى الكولسترول في الدم.
4. ارتفاع مستوى السكر في الدم.