اللبن

اللبن الخاثر اللبن الخاثر هو أحد مشتقات الألبان، والذي يتميز باحتوائه على الكثير من العناصر الغذائية المهمة للجسم؛ مثل: البروتينات، والفيتامينات، والمعادن؛ كالكالسيوم المهم جداً في بناء العظام، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة التي تزيد…

اللبن الزبادي يعتبر اللبن الزبادي أحد المنتجات الأساسية للحليب، ويُطلق عليه أسماء أخرى، كالرائب، أو الخاثر، حيث يتمّ تحضيره من جميع أنواع الحليب، وذلك باستخدام الخميرة اللبنية وتخميره بها، ويعدّ الزبادي من المقبلات الغذائية المهمة لصحة…

مصل اللبن مصل اللبن أو ما يسمى أيضاً بشرش اللبن، أو المُصالَة، هو عبارة عن السائل الذي يتم فصله من اللبن الخاثر أثناء عملية تخثير الحليب من أجل تحويله إلى جبنة؛ حيث إنّ الحليب أثناء تخثيره ينفصل إلى جزأين جزء صلب يتحول إلى جبنة، وجزء…

اللبن الزبادي الروْب، أو اللبن الخاثر، أو اللبن الزبادي، أو اللبن الرائب هو أحد منتجات الحليب الذي ينتج من حليب الأبقار، أو الأغنام، أو الجواميس، أو الخيل، ويتميز بطعمه الحامض الذي ينتج بفضل البكتريا اللاهوائية النافعة التي تحول بروتين…

البسترة تُعد البسترة من الخطوات المهمة في تصنيع منتجات الألبان المختلفة، ويعود سبب تسميتها بهذا الاسم إلى العالم الكيميائي الفرنسي لويس باستور المكتشف الأول لهذه الطريقة التي تُستخدم في القضاء على الميكروبات غير المرغوب بها في منتجات…

اللبن لبن الروب أو اللبن الخاثر هو أحد المنتجات الحليبية الناتجة عن تحول بروتين الحليب بفعل البكتيريا اللاهوائية إلى حمض اللاكتيك مما يمنحه طعماً حامضياً محبباً، وهو من الأصناف الغذائية التي تستخدم في جميع المطابخ العالمية، إذ تحضر منه…

مصل اللبن يعرف مصل اللبن بأنه المادة السائلة الناتجة عن عملية تصنيع الحليب، أو خضه لاستخراج الزبدة منه، أو لعمل الجبنة، علماً أن عملية التجبين تتم بفصل الحليب عن الماء، ولا بد من الإشارة إلى أن مصل اللبن يحتوي على العديد من العناصر…

اللبن يعتبر اللبن من أكثر المنتجات الاستهلاكية التي تباع في الأسواق العالمية، إذ يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، كما يدخل في تحضير العديد من الأطباق المميزة، فهو يضاف إلى الخضار، والفواكه، والكثير من الأطعمة، ويعتبر…